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Mittwoch, 7. Oktober 2015

Vegane Brötchen

Heute früh, als ich aufgestanden bin, hatte ich auf einmal Lust den Geruch von frischgebackenen Brötchen in der Wohnung zu haben, also habe ich mich dazu entschlossen Brötchen zu backen :D

Nährwerte für ein Brötchen (nicht bestreut):
149kcal
1g Fett* 27,9g Kohlenhydrate* 5,8g Eiweiß

Zutaten für 6 Brötchen:
-150g Dinkelmehl
-50g Dinkel-vollkornmehl
-50g zarte Haferflocken
- halbes Päckchen Trockenhefe
-200ml Wasser
-etwas Salz
- Optional: Mohn, Sesam, Leinsamen, Kerne, Nüsse....

Zubereitung:
Als erstes werden die Mehle, die Haferflocken, die Trockenhefe und eine Prise Salz gut vermischt. Danach wird das Wasser hinzugefügt und der Teig wird gut mit den Händen oder einem Teigkneter vermischt. Der Teig wird zu einer Kugel geformt und muss nun ca. 40 min ruhen. 
Der aufgegangene Teig wird mit etwas Mehl bestreut und nochmals mit den Händen etwas verknetet und anschließend in 6 gleichgroße Kugeln geteilt. Die Brötchen kommen auf ein Backblech und werden mit etwas Wasser eingepinselt und mit Kernen, Mohn, Sesam usw. bestreut. 
Zum Schluss werden die Brötchen für 25-30min, bei 180°C Umluft in den vorgeheizten Ofen geschoben. 

Hier ist das Video zum Rezept:


Montag, 28. September 2015

Veganer Himbeer-brownie-kuchen

Heute habe ich mein erstes Koch-video gedreht und habe ohne groß nachzudenken, aus den Zutaten, die ich zu Hause hatte dieses Rezept erstellt. Das Video findet ihr auf meinem neuem YouTube-Kanal


 Nährwerte pro Stück:
86kcal
0,8g Fett*13,8g Kohlenhydrate*4g Eiweiß

Zutaten für 8 Stück:
-215g rote Kidneybohnen
-100ml Wasser
-100g Dinkelmehl
-20g Kakaopulver
-1 TL Backpulver
-Süßungsmittel
-150g Himbeeren
Optional: Kakao-nibs, Trockenobst

Zubereitung:
Zuerst püriert ihr die Kidneybohnen, mit einem Schuss Wasser, zu einem Brei. Danach mischt ihr das Wasser, Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Süßungsmittel hinzu. Wenn ihr wollt könnt ihr auch ein paar Kakaostückchen oder klein gewürfeltes Trockenobst in den Teig hinzufügen. Eine Kuchenform wird mir Kokosöl eingerieben und danach wird der schokoladige Teig in die
Form gegossen. Die Himbeeren werden auf dem Teig verteilt und dann kommt dieser bei 180°C Umluft, für 30min in den vorgeheizten Ofen.

Das Video zum Rezept:



Sonntag, 20. September 2015

Kürbiskuchen

Der Herbst ist nun gekommen und meine Butternuts wachsen im Garten ohne Ende:)
Die reiche Ernte habe ich gut genutzt und habe diesen süßen Kürbiskuchen gebacken.

Nährwerte pro Stück:
77kcal
1,7g Fett* 11,8g Kohlenhydrate* 3,8g Eiweiß

Zutaten für 8 Stück:
-300g Butternut-kürbis (oder auch ein anderer Speisekürbis)
-2 Eier
-100g Dinkelmehl
-Süßungsmittel (Stevia, Natreen, Xylit...)
-1 TL Backpulver
-Optional: Zimt, Spekulatiusgewürz

Zubereitung:
Zuerst wird der Kürbis in kleine Stückchen geschnitten und mit etwas Wasser, im Topf weich gekocht. Nach dem der Kürbis abgekühlt ist, wird dieser püriert oder mit einer Gabel zerdrückt. Das Püree wird mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verrührt, welcher im Anschluss in eine mit Backpapier ausgelegte Form kommt. Der Kuchen muss nun bei 180°C Umluft, für ca. 40min im Backofen backen. Den abgekühlten Kuchen sollte man am besten für einige Stunden in den Kühlschrank stellen, da die Masse auf Grund des Pürees sehr weich ist und im Kühlschrank etwas fester wird.

Kürbisse sind so vielfältig, egal ob für süße oder herzhafte Speisen. In Stifte geschnitten und mit etwas Salt und Gewürzen abgeschmeckt könnt ihr euch im Ofen auch Kürbis-Pommes machen und das komplett ohne Fett.


Dienstag, 25. August 2015

schnelle Kürbiscremesuppe

Der Herbst steht vor der Tür und die Kürbisse werden immer größer.
Meine Butternut-Kürbisse sind schon zum Teil reif und da gibt es in der nächsten Zeit bestimmt natürlich ein paar passende Rezepte. Heute gab es eine Suppe.

Nährwerte pro Portion:
75kcal
0,1g Fett* 12,3g Kohlenhydrate* 5,3g Eiweiß

Zutaten für 5 Portionen:
-ca. 670g geschälter Butternut-Kürbis
-200g fettarmer Frischkäse (0,2% Fett)
-Salz, Pfeffer, Gewürze (z.b. Ingwer)

Zubereitung:
Der Kürbis wird in einem Liter Wasser gekocht, bis er weich wird. Anschließend wird das ganze püriert. Danach wird der Frischkäse und das Salz und Pfeffer hinzugefügt und nochmals zu einer cremiger Suppe püriert.

Dienstag, 11. August 2015

vegan, glutenfree cookiedough APPLECAKE

Heute gibt es einen leckeren Apfelkuchen ohne Reue :)
Er ist vegan, glutenfrei, zuckerfrei und laktosefrei.

Nährwerte pro Stück:
90kcal
0,9g Fett* 16,7g Kohlenhydrate* 3,3g Eiweiß

Zutaten (für 8 Stück):
-250g Kichererbsen (am besten aus der Dose)
-200ml Soja-Reis-milch
-50g Buchweizenmehl
-1TL Backpulver
-Süßungsmittel 
-Zimt
-ca 2 Äpfel (220g geschält)
(optional: Kakaostückchen oder Nüsse)

Zubereitung:
Das Wasser der Kichererbsen wird abgegossen. Anschließend werden sie etwas abgespült. Die Kichererbsen werden im Mixer zu einem Püree zerkleinert und anschließend mit der den restlichen Zutaten (Äpfel ausgenommen) vermischt. Der Teig wird in einer, mit Backpapier ausgelegten, Form verteilt. Die Äpfel werden entkernt, geschält und in Spalten geschnitten, welche anschließend auf dem Teig verteilt werden. Zum Schluss kann man noch etwas Zimt darüber streuen und der Kuchen kommt für 40min, bei 180°C Umluft in den Backofen.

Sonntag, 9. August 2015

cleane doppelte Hochzeitstorte

Ich wurde dieses Wochenende auf eine goldene Hochzeit eingeladen und wollte eine leckere Torte backen. Auf Zucker, Weizenmehl, Butter und Sahne wollte ich dabei verzichten. Ich habe mich in der Küche umgesehen, was ich schönes da hab und dabei ist diese leckere Torte entstanden.

Nährwerte pro Stück:
133kcal
2,4g Fett* 15,5g Kohlenhydrate* 12,4g Eiweiß


Zutaten für 16 Stück:
Unterer, heller Boden
(24-26cm)
-120g Dinkelmehl
-3 Eier
-1TL Backpulver
-120ml Wasser
-120g Magerquark
-Zimt
-Süßungsmittel

oberer, dunkler Boden
(14cm)
-90g Dinkelmehl
-2 Eier
-1TL Backpulver
-1 TL Backkakao
-100ml Wasser
-Süßungsmittel

Belag: 
-200g Kalorienarme Willians Birnen (aus dem Glas)
-200g Schattenmorellen (Frisch oder gefroren)

Creme:
-1kg Magerquark
-1 Backaroma Zitrone oder Orange
-1Päckchen geriebene Zitronenschale (oder Frisch gerieben)
-Süßungmittel
(Optional: San-Apart-> Dadurch wird die Creme viel fester)

Zubereitung:
Zuerst werden alle Zutaten für beide Teige einzeln vermischt und in die Jeweilige, mit Backpapier ausgelegte Form verteilt. Nun kommen beide Böden bei 180°C Umluft in den Ofen. Den kleineren Boden kann man dabei auf einem Ofengitter, unter den großen Tortenboden stellen. Nach ca. 30min müssen die Boden gut abkühlen. Dann wird der unterer Boden einmal und der größere zweimal waagerecht durchgeschnitten. 
Für die Creme wird alles gut verrührt. Nun wird geschichtet: Auf der ersten Hälfte des hellen Bodens wird etwas Creme verteilt. Auf diese kommen die Birnen, welche mit der Zweiten Teighälfte (Vorher mit Creme bestreichen) bedeckt werden. Das selbe wird nun mit dem dunklem Boden gemacht, außer dass hier die Kirschen verteilt werden. Am ende kann man noch etwas Creme da lassen, damit man die Torte verzieren kann. Bei der Dekoration kann man seiner Fantasie freien Lauf lassen.


Samstag, 1. August 2015

Vegane Brownies

Brownies ohne Ei, aber mit roten Kidneybohnen? Ja das funktioniert und schmeckt auch noch super:) 


Nährwerte pro Stück:
61kcal
0,9g Fett* 8,8g Kohlenhydrate* 3,3g Eiweiß

Zutaten für 8 Stück:
-270g rote Kidneybohnen
-100ml Wasser
-60g zarte Haferflocken
-1 TL Backpulver
-Süßungsmittel (Stevia, Xylit, o.Ä.)
-1 EL Backkakao 
(Schokostückchen, Nüsse optional)

Zubereitung:
Zuerst werden die Kidneybohnen in einem Zerkleinerer zu einem Püree gemixt. Anschließenden werden die restlichen Zutaten hinzugefügt. Der Teig wird auf einem, mit Backpapier ausgelegtem, Backblech verteilt und kommt für 25min, bei 180°C Umluft, in den vorgeheizten Backofen.